カビの発生しやすい食品について 特にカビの発生しやすいもの とうもろこし コーヒー 小麦 大麦 佐藤 ナッツ類 アルコール チーズ バナナ パイナップル 他外国産果実 その他注意したい 麹漬けの食品 甘酒 納豆 味噌 醤油 みりん 日本酒 などの発酵食品 保存…

タンニンについて タンニンは、種子に多く含まれる渋み成分のことです！ 要するにポリフェノールの一種でプロアントシアニジンとも呼ばれております。赤ワインの渋味成分であり、赤ワインの色の安定に役立っていたりします。 タンニンも多く摂りすぎるとリー…

サポニンとは サポニンとは、植物の根、葉、茎などに広く含まれている配糖体の一種で、昆虫や微生物からの捕食に対抗するために植物が毒性の物質を出し身を守っている物質です。 コレステロールを除去したり、体内で血栓をつくり動脈硬化の原因となる過酸化…

レクチンとは レクチンは、豆類やジャガイモ、トマトなどの一部の野菜、植物の葉や種子、根などに含まれるタンパク質の一種です。 昆虫、鳥、小動物から捕食を逃れるための『毒』 (抗栄養素）としての作用を持っており、炭水化物や糖類に結びつく強力な接着…

食べるな危険？ リーキーガット起こす危険な食べ物があります。注意を要する物質を紹介します。 【グルテン】 主に小麦、大麦、ライ麦と言った穀類に含まれる成分です。 グルテン - トレーニング研究室【とれけん】 【レクチン】 主に豆類やジャガイモ、トマ…

グルテンとは グルテンは主に小麦、大麦、ライ麦といった穀類に含まれる成分です。 腸の粘膜細胞の受容体に結合してゾヌリンと言う物質を産出し、腸粘膜の細胞間に隙間をあけてリーキーガットを起こすといわれています。つまりパンやパスタ、薄力粉なんかも…